自制紫薯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备上述材料。
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  第二步
  2.把蛋白和蛋黄分离在两个小盆里。
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  第三步
  3.蛋黄液中加入30克绵白糖轻轻打散。
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  第四步
  4.倒入玉米油和牛奶搅匀。
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  第五步
  5.筛入自发紫薯粉。
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  第六步
  6.搅拌成面糊备用。
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  第七步
  7.将剩余的60克绵白糖分三次加入蛋白液中打发，蛋白打成鱼眼泡时第一次加入1/3的绵白糖。
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  第八步
  8.蛋白变浓时第二次加入绵白糖，蛋白变得很浓稠时第三次加入剩下全部白糖。蛋白打至提起打蛋器蛋白能拉出短小而直立的尖三角时就可以停止搅打。
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  第九步
  9.把打好的蛋白取三分之一拌入面糊中，并上下翻拌均匀。
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  第十步
  10.把拌好的面糊倒入剩余的蛋白中上下翻拌混合均匀。
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  第十一步
  11.把拌好的面糊倒入蛋糕模具中，并用力震几下消除气泡。
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  第十二步
  12.放入提前预热好的烤箱中，170度中层烤60分钟。把烤好的蛋糕取出来，倒扣放凉后脱模即可。