「经典美食」豆渣戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料。
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  第二步
  2.蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中。
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  第三步
  3.蛋黄中加入玉米油搅拌均匀。
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  第四步
  4.加入豆渣拌均匀。
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  第五步
  5.加入20克白砂糖，搅拌均匀。
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  第六步
  6.筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。
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  第七步
  7.蛋清分三次加入30克白糖，打发至干性发泡。（短小尖角）
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  第八步
  8.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。轻轻、快速翻拌均匀。
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  第九步
  9.再倒回蛋白的盆中。
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  第十步
  10.再次翻拌均匀。
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  第十一步
  11.倒入模具九分满，端起模具轻轻震动出气泡。
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  第十二步
  12.放入预热好的烤箱140度，20分钟，调至130度，20分钟。
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  第十三步
  13.出炉震出热气，立即倒扣。待晾凉脱模。