家常菜素炒空心菜

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.29 12:38

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主料

• 空心菜 ：400

辅料

• 盐 ：适量
• 干红椒 ：3个
• 油 ：适量
• 大蒜 ：2瓣

具体步骤

• 
  第一步
  1.将空心菜摘净，并清洗干净，加少许盐浸泡10分钟。
• 
  第二步
  2.将菜捞出沥干水分备用。
• 
  第三步
  3.将蒜切粒，干红椒切小段。
• 
  第四步
  4.坐锅热油，爆香一部分的蒜粒和干红椒段。
• 
  第五步
  5.倒入空心菜，大火快炒。
• 
  第六步
  6.调入盐调味。
• 
  第七步
  7.加入剩下多的蒜粒，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 1、要遵循爆炒的原则，爆炒的过程油温要高，速度要快。2、蒜粒一部分先过下油爆香，剩下一部分在出锅前加入，起到提香的作用。

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