私房牛肉面

具体步骤

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  第一步
  1.新鲜牛肉一块备用。
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  第二步
  2.将牛肉切大块。
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  第三步
  3.炒锅放油，先炸香花椒和大茴。
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  第四步
  4.放入豆瓣酱炒出红油。
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  第五步
  5.放入牛肉块。
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  第六步
  6.就玖顺生姜汁、老抽、生抽调味。
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  第七步
  7.将加入调料的牛肉炒匀。
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  第八步
  8.取砂锅，打入炒好的牛肉，加入足量的卤煮汤水。
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  第九步
  9.加入冰糖、黄酱和卤料。卤料视各家所有可以自由添加。我家添加的为：白芷、草果、肉蔻、香叶、桂皮、小茴香、丁香、砂仁。
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  第十步
  10.砂锅受热较慢，开锅基本需要一个多小时，开锅后，小火煮1-2个小时即可。
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  第十一步
  11.准备面和青菜。
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  第十二步
  12.烧一锅开水，下入面，面熟后，下入青菜烫熟。
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  第十三步
  13.取面碗，放入香菜、蒜苗碎，加入煮面汤和牛肉汤调和均匀，放入芝麻油和鸡精。
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  第十四步
  14.捞出面和青菜装入碗中，再加入大肉块，即可食用。