自制蘑菇炒肉丝

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.04 05:53

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主料

• 猪肉丝 ：250
• 蘑菇 ：300

辅料

• 蒜末 ：适量
• 白糖 ：适量
• 油 ：适量
• 水豆粉 ：适量
• 辣豆瓣酱 ：适量
• 姜末 ：适量
• 料酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 生辣椒茸 ：适量
• 干花椒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.猪肉丝用菜油和匀，等半小时后加水豆粉、盐、料酒码味；
• 
  第二步
  2.锅里下少许菜油烧热，下盐、蒜茸和蘑菇炒至出水，用漏瓢把蘑菇捞出；
• 
  第三步
  3.生辣椒茸、蒜末、干花椒、辣豆瓣酱、姜末、白糖装在一个碟子里
• 
  第四步
  4.铁锅洗净，下菜油烧热，下猪肉丝滑散、变色；下调料碟子（生辣椒茸、蒜末、干花椒、辣豆瓣酱、姜末、白糖）和蘑菇铲匀；
• 
  第五步
  5.洒少许味精铲匀起锅

烹饪技巧

• 生肉丝用菜油先码味可以让肉质更嫩

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