主料

辅料

第一步

1.备好所有材料
第二步

2.薏米、百合、黄芪、党参、当归浸泡约30分钟，备用
第三步

3.红枣、莲子、枸杞不用浸泡，清洗干净即可
第四步

4.刚好运用在好豆学习到的粤式炖汤窍门，要两次汆水，锅内放入凉水烧至30℃，将食材放入，中火加热，待水温达到90℃时捞出食材，充分清洗，这就完成了第一次氽水。（我还放了几片姜片去腥）
第五步

5.再在锅中注入或烧成沸水，第二次下入食材，继续加热至无血沫产生，捞出食材冲洗干净，这就完成了整个的氽水过程。用了两次氽水的方法，第一次是冷水下锅，第二次是沸水下锅，这样才可以将食材内部75%的血水氽掉。

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第六步

6.将两次汆水后冲洗干净的乌鸡块放入炖盅
第七步

7.放入之前备好的材料
第八步

8.依旧运用粤式炖汤窍门，沸水入汤（因为经过两次氽水后食材内部仍存有25%的血水。如果冷水入汤加热，到汤水到达沸点时，还有一段时间，那么随着温度的升高，食材内部的血水还会继续流出，这也会导致炖好的汤不清澈，香味不够浓郁，因此要尽力缩短汤水升温到沸点的时间。）

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第九步

9.我最后只炖了3个小时，乌鸡已经软烂，入口即化了。（起锅前放入适量的盐即可）