鲜香酱焖嘎鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.03.23 08:43

嘎鱼肉质鲜嫩，肉身细腻且无鳞甲。配上豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱进行炖煮，技能保证鱼肉的鲜美和营养价值，又能让鱼的鲜味和酱料的厚重完全融合在一起，再适当加入一点红油，一道色香味俱全的美味酱焖嘎鱼就出锅了。操作如此简单的酱焖嘎鱼，赶快学起来吧！

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主料

• 嘎鱼 ：500

辅料

• 盐 ：适量
• 葱 ：适量
• 甜面酱 ：适量
• 绵白糖 ：适量
• 姜 ：适量
• 油 ：适量
• 醋 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.把嘎鱼去掉内脏，鱼鳃，清洗干净。
• 
  第二步
  2.逐条粘点蛋液，入平锅放油二面煎成金黄。
• 
  第三步
  3.锅中放入少许油（小火），放入葱，姜，爆香，再加入甜面酱炒出香味。
• 
  第四步
  4.加入开水，料酒，糖，醋，盐，再把煎好的嘎鱼放入，大火烧开，中小火慢炖30分钟，收干汤汁即可。
• 
  第五步
  5.装盘。

烹饪技巧

• 嘎鱼肉质非常嫩，焖制过程不要翻动，可拿起锅把摇晃几下，以免粘锅。

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