手工无油酸奶蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.1.把材料准备好。
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  第二步
  2.2.把鸡蛋蛋白蛋黄分隔好。
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  第三步
  3.3. 把蛋黄逐个放进酸奶里面，每放一个蛋黄就搅拌均匀。
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  第四步
  4.4. 直到酸奶跟所有蛋黄全部充分搅拌均匀。
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  第五步
  5.5. 把低筋面粉跟玉米淀粉过筛到刚搅拌好的蛋黄酸奶糊里，搅拌均匀。
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  第六步
  6.6. 蛋白在一个无水无油的盘子里打发，可以加入少许盐，有助于打发，直到蛋白发起粗泡泡，这时放入三分之一糖。
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  第七步
  7.7. 继续打发，直到蛋白变白变细腻，这时再放入三分之一糖。
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  第八步
  8.8. 等蛋白稍稍出现纹路，就可以把剩下的糖全部放进去，打到如图的小勾状态，不需要打太硬，只要湿性偏干性就好了。
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  第九步
  9.9. 然后把打发好的蛋白分三次放进搅拌好的蛋黄糊里搅拌，先放三分之一，用刮刀或者手动打蛋器从下往上翻，切忌画圈，画圈搅拌会导致消泡厉害，蛋糕就发不起了。
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  第十步
  10.10.再放入三分之一的蛋白。
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  第十一步
  11.11.把剩下的蛋白全放进去。
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  第十二步
  12.12.把搅拌好的面糊倒进模具，可以在桌面上用力磕几下，把气泡磕出来。
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  第十三步
  13.13.放进烤箱170度60分钟，用蒸浴法（由于我用的是活底模具，我没有包锡纸）蛋糕放中下层，最低层放一个装了一半水的烤盘，这样就可以了。
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  第十四步
  14.14.出炉后就可以脱模了。
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  第十五步
  15.十寸挺大的吧，哈哈~~
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  第十六步
  16.多细腻的组织！好吃！