自制舒芙蕾奶酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄中加入细砂糖，打到砂糖完全融化
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  第二步
  2.加入玉米淀粉，搅拌均匀
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  第三步
  3.冲入热的牛奶，快速搅拌均匀
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  第四步
  4.将蛋黄盆坐到热水锅中，边搅拌边加热，直到粘稠为止立刻离开热水
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  第五步
  5.将奶酪放进微波炉里打软，加入融化的黄油，用蛋抽搅打成光滑细腻状态
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  第六步
  6.将蛋黄糊趁热倒进奶酪盆中，将蛋黄和奶酪混合均匀
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  第七步
  7.盖上一块热的湿布开始进行打蛋白工作
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  第八步
  8.蛋白分三次加入砂糖，用低速来打
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  第九步
  9.打到提起打蛋器有垂下倒三角蛋白即可，即较湿的发泡状态
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  第十步
  10.取一半蛋白加入7中切拌均匀，再加入剩余的蛋白霜切拌均匀
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  第十一步
  11.将面糊倒入模中，在桌面上轻磕几下，震出气泡
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  第十二步
  12.送入烤箱，放下层，用水浴法180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟