登录 手机九州醉

m.zhms.cn

好吃不腻的春笋鲜肉烧卖
好吃不腻的春笋鲜肉烧卖

好吃不腻的春笋鲜肉烧卖

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.10 05:40

  • 1722人看过
  • 47
  • 收藏

主料

  • 肉馅儿(最好要适当有点肥肉) :适量

辅料

  • 白糖 :少许
  • 猪肉皮 :适量
  • 绍兴酒 :适量
  • 面粉(如果自己橄皮的话)或买现成的饺子皮 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 黑木耳适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.烧卖皮是可以用市场上买来的饺子皮改(就是在边缘橄出荷叶边),呵呵,偷下懒^_^
  • 第二步
    2.把春笋去掉老的部分,切碎加入肉馅中,加鸡精,盐,料,少许糖
  • 第三步
    3.适量发好的黑木耳洗净切碎也加入(我自己喜欢吃木耳,加不加可自定,加了也可以使肉馅更口感更好^_^)
  • 第四步
    4.把肉馅顺一个方向不停搅动(记住,一定要一个方向),边搅边加适量水(加入切碎的皮冻更好,北京的超市有卖现成的肉皮,买回来洗净刮干净油脂后加水煮,撇去浮沫加料,熬啊熬啊,熬到酥烂关火,放凉后入冰箱冷藏凝结后就是皮冻^_^)。
  • 第五步
    5.搅到筷子能竖在馅中即可(如加的是皮冻可能搅拌后会有点融化,拌好馅后可放冰箱冷藏会儿,这样稍凝固好包)。放皮冻的话,蒸好后一口咬下去一定要先吸一口,就是那鲜美的汤汁,太----擦下口水先,吼吼,肉皮里的胶原蛋白可是相当美容呐^_^不过当心烫哦。
  • 好吃不腻的春笋鲜肉烧卖的做法图解六
    第六步
    6.好了,包吧。八个一笼(我们那边的“行规”),呵呵,本来想自己吃就多放两个,可新买的竹蒸笼愣是放不下,呵
  • 好吃不腻的春笋鲜肉烧卖的做法图解七
    第七步
    7.上笼“桑那”8~10分钟就可以进肚了。吃时还可以蘸点镇江香醋。我还弄了个紫菜汤,就像在浙江老家的点心店吃时,送的那小碗汤一样(配料为:紫菜、榨菜末、香葱末、鸡精、盐。可以稍微放点点炼好的猪油,不放也行^_^),不过料肯定比他们足哦!
    更多详情

烹饪技巧

  • 现在这季节没春笋可以不放!在冬季可以放冬笋尖。或者现在也可以放罐头或真空包装的春笋或冬笋!

47

收藏

分享
发表评论需要登录

评论