西式巧克力慕斯蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.将蛋糕体制作材料准备好（我这个量比较大，真正制作慕斯蛋糕只用一半的量即可）
• 第二步
  2.将鸡蛋打入容器内
• 第三步
  3.容器下面放一个盛装热水的容器
• 第四步
  4.鸡蛋中加入70克的细砂糖，用电动打蛋器将蛋液打发到提起打蛋头滴落不消失的状态即可
• 第五步
  5.将低粉和可可粉混合过筛到蛋液中（分三次加入）
• 第六步
  6.上下翻拌均匀，不可搅拌，每次加入面粉至混合均匀后再加入面粉
• 第七步
  7.翻拌成均匀的蛋糕糊
• 第八步
  8.方形烤盘垫上油纸后，将蛋糕糊缓缓倒入，震动几下，将气泡震出
• 第九步
  9.放入预热170度的烤箱，烘烤12分钟即可出炉，出模晾凉
• 第十步
  10.将蛋糕片成两片（取其中一片即可）
• 第十一步
  11.用蛋糕模的底盘做参照，切出圆形的蛋糕片备用。
• 第十二步
  12.准备两种巧克力慕斯的材料
• 第十三步
  13.将30克牛奶和45克淡奶油混合
• 第十四步
  14.加热至沸腾
• 第十五步
  15.关火后将蓝莓粉放入
• 第十六步
  16.搅拌均匀后再次加热至沸腾
• 第十七步
  17.加入切碎的白巧克力搅拌至融化
• 第十八步
  18.再加入软化的黄油搅拌至融化（若不易融化，可用隔水加热的方式）
• 第十九步
  19.240克淡奶油中加入30克细砂糖
• 第二十步
  20.用打蛋器打发至六分发的状态
• 第二十一步
  21.加入一半打发好的淡奶油至草莓巧克力液中，翻拌均匀即成草莓慕斯糊
• 第二十二步
  22.将切好的蛋糕片放入六寸的活底蛋糕模中
• 第二十三步
  23.上面倒入草莓慕斯糊，让其自然摊平，放入冰箱冷藏使其凝固
• 第二十四步
  24.黑巧克力慕斯的操作重复步骤13至18的操作，只是将草莓粉换成可可粉，然后再将剩余的一半淡奶油倒入黑巧克力液中
• 第二十五步
  25.翻拌均匀即成巧克力慕斯糊
• 第二十六步
  26.将已凝固的蛋糕从冰箱内取出，将巧克力慕斯糊倒在草莓慕斯的上面，摊平后放入冰箱冷藏至完全凝固
• 第二十七步
  27.从冰箱取出已成型的慕斯蛋糕
• 第二十八步
  28.脱模后再用可可粉、糖粉装饰即可。