家常菜鱼香肉丝

准备时间:20分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.25 08:42

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主料

• 里脊肉 ：250

辅料

• 油 ：50
• 盐 ：少许
• 醋 ：10
• 郫县豆瓣 ：10
• 香葱 ：100
• 白砂糖 ：10
• 泡椒 ：50
• 泡姜 ：50
• 味精 ：少许

具体步骤

• 
  第一步
  1.里脊肉：250克 泡椒：50克 泡姜：50克
• 
  第二步
  2.小香葱：100克（四川人比较喜欢这样搭配） 如果没有也可以用大葱的葱白100克
• 
  第三步
  3.里脊肉、泡姜和泡椒分别切成丝、小香葱切成寸段，里脊肉用水淀粉码好备用，码里脊肉的时候里面加一点点盐和调和油。
• 
  第四步
  4.50克油入锅，加热到80度，放入郫县豆瓣、泡姜、泡椒翻炒出香味
• 
  第五步
  5.加入码好的里脊肉，直至炒出肉香，加入小香葱段
• 
  第六步
  6.分别加入10克的糖和醋，这是香味已经满屋飘了，适当加点味精
• 
  第七步
  7.出锅装盘！一盘有点不一样的鱼香肉丝就做好了！

烹饪技巧

• 1、码里脊肉时加点盐和调和油，这样炒出来的肉很滑嫩，口感更好

• 2、在鱼香肉丝这道菜里，关键是糖和醋的比例，一般不要过甜或过酸，大众都能接受。当然也有喜欢过甜过酸的！我觉得是满足自己的口味就对了！

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