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美味的红烧鲽鱼头
美味的红烧鲽鱼头

美味的红烧鲽鱼头

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.08.24 07:41

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主料

  • 鲽鱼 :900

辅料

  • 酱油适量
  • 盐 :适量
  • 蒜蓉辣酱 :适量
  • 葱末 :适量
  • 姜末 :适量
  • 味精 :适量
  • 水淀粉 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 番茄酱适量

具体步骤

  • 美味的红烧鲽鱼头的做法图解一
    第一步
    1.先处理鲽鱼头,将鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开。
  • 美味的红烧鲽鱼头的做法图解二
    第二步
    2.入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分
  • 美味的红烧鲽鱼头的做法图解三
    第三步
    3.锅内加油、把蒜蓉辣酱,蚝油,番茄酱,葱、姜,酱油,盐,味精等调味料煸炒,再放入清汤烧开。
  • 美味的红烧鲽鱼头的做法图解四
    第四步
    4.将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右
  • 美味的红烧鲽鱼头的做法图解五
    第五步
    5.等汤汁收的差不多时,将鱼铲出,将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡,浇在鱼上即可。

烹饪技巧

  • 煎鱼的时候不要经常翻动,油一定要多放,否则鱼就散架了。在后面熬制的过程中也是如此,我一开始水没放够,生怕粘锅,翻了好几次,最终破坏了鱼的结构,下次一定吸取教训。

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