美味麦辣鸡腿堡

具体步骤

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  第一步
  1.中种原料中的酵母用温水化开后，所有中种原料混合，揉成团即可
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  第二步
  2.放入冰箱发酵到3-4倍大
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  第三步
  3.将发酵好的中种面团撕成小块，和主面团除黄油外依次从液体开始放进面包桶料混合
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  第四步
  4.再加入主面团的粉类，顶部挖个洞，放入酵母
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  第五步
  5.一次和面结束加入黄油揉至扩展阶段
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  第六步
  6.室温盖上保鲜膜发酵至2倍大
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  第七步
  7.取出面团，进行排气，平均分割成9份
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  第八步
  8.依次滚圆
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  第九步
  9.发酵至2倍大
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  第十步
  10.表面涂上蛋液，撒上熟白芝麻
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  第十一步
  11.烤箱预热180度，放入烤箱170度中层20-25分钟左右（以自家烤箱脾气为准）
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  第十二步
  12.将鸡腿剔骨，鸡皮去掉
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  第十三步
  13.用肉锤把肉敲松，让其入味
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  第十四步
  14.加入胡椒粉，酱油，料酒，干贝粉腌制放冰箱腌制一晚上
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  第十五步
  15.裹上蛋液，沾上面包糠进行炸制
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  第十六步
  16.外脆里嫩
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  第十七步
  17.就可以自由组合了