家常菜广式脆皮烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出
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  第二步
  2.肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用牙签插洞洞
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  第三步
  3.抹上小苏打
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  第四步
  4.再在猪皮抹上半茶匙的盐，腌20分钟左右。
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  第五步
  5.翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就好，不要划断猪皮
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  第六步
  6.切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。
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  第七步
  7.五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入
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  第八步
  8.放在烤网架自然风干肉块水分并入味2小时以上
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  第九步
  9.周围的锡纸围起来仅裸露肉块的皮面
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  第十步
  10.放入烤箱，将温度设置到最高温度230度，上、下加热，烤制时间约45分钟
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  第十一步
  11.这是刚从烤箱内取出
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  第十二步
  12.在表皮上扫一层食用油
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  第十三步
  13.然后将它放回烤箱中烤制至表皮油干取出
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  第十四步
  14.趁热食用酥脆效果更好