自制炒饼

具体步骤

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  第一步
  1.和面 一斤面 6两温水 醒15分钟左右。（炒饼和面不要放盐和油）
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  第二步
  2.做饼 ，将面团下剂子擀成长条，刷一层油，边抻长边折叠
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  第三步
  3.做成方形饼，这样的饼切条大小一致。
• 第四步
  4.烙饼。饼熟后，使劲搓几下（这步骤不能少）
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  第五步
  5.饼切条
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  第六步
  6.圆白菜切丝，瘦肉切丝。锅里少许底油，温油时下入肉丝煸炒，然后下入葱姜末
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  第七步
  7.五香粉，烹入料酒，酱油，蒸鱼豉油
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  第八步
  8.铺上一层圆白菜（千万别翻动），小火
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  第九步
  9.将饼丝铺在白菜上（ 千万别翻，也别加水），锅盖盖上，焖2到3分钟
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  第十步
  10.淋点熟油，用筷子和铲刀轻轻抖散，加蒜末，出锅前放盐，烹醋，装盘，辣椒油，即可。
• 第十一步
  11.装盘