小蜗牛面包

具体步骤

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  第一步
  1.牛奶、蛋液放入面包桶内。
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  第二步
  2.放入面粉，一角放糖、对角放盐，自己放酵母粉。
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  第三步
  3.安装好面包桶，选择imix揉面15分钟，加入软化的黄油，再揉10分钟左右。
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  第四步
  4.取出面团，可以拉出大片薄膜。
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  第五步
  5.收圆面团，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。
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  第六步
  6.发酵至原来的2-2.5倍大。
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  第七步
  7.取出面团，按压排气，分割面团，大面团38克，小面团10克，各7份。盖保鲜膜松弛15分钟左右。
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  第八步
  8.取一份大面团，按扁擀成椭圆形。
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  第九步
  9.翻面，压薄底边，卷起来。
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  第十步
  10.接口处捏紧，搓一下。
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  第十一步
  11.大面团全部卷完，搓成长条，小面团搓成锥形。
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  第十二步
  12.将长条再次搓长，卷起来。（松松一卷就行了）
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  第十三步
  13.尾部压在下面，稍微捏一下，再把锥形面团放到旁边。（蜗牛的房子做好后，移到烤盘上，再放身体部分。）
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  第十四步
  14.全部整形好，摆入烤盘。
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  第十五步
  15.发酵至原来的1.5-2倍大。
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  第十六步
  16.在螺旋处挤上卡仕达酱。（不要挤太多，要均匀。）
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  第十七步
  17.放入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火185度，烘烤13-15分钟。上色满意后加盖锡纸。
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  第十八步
  18.面包出炉啦。
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  第十九步
  19.趁热，用融化的巧克力，给小蜗牛画上眼睛。