自制黄金四喜卷

具体步骤

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  第一步
  1.将主料放入面包机里，启动面包机，待面包机搅拌成团时，放入两滴白醋，搅拌至面团光滑不沾手，取出面团，放入瓷碗里；
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  第二步
  2.室温进行第一次发酵，面团膨胀至原来的2倍大且组织里呈蜂窝状，戳小洞并没有回缩，则发酵完成；
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  第三步
  3.取出面团，排气，再次揉成光滑的面团，松弛20分钟；
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  第四步
  4.将面团擀成0.5MM厚的长方形面片，然后两边都向内卷起来；
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  第五步
  5.卷起后，用刮板切成大概3-4CM长的小挤子；
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  第六步
  6.然后两个并在一起；
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  第七步
  7.放入蒸架上，置于锅里醒发20-30分钟，生坯膨胀至原来的1.5倍大，且手拿起来有种轻轻的感觉，则醒发完成；
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  第八步
  8.凉水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄灭火焖3分钟即可取出享用。