红焖猪蹄

具体步骤

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  第一步
  1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块用清水泡2小时。
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  第二步
  2.提前泡发香菇。
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  第三步
  3.土豆切成块。
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  第四步
  4.锅中放水加入葱姜和绍酒下入猪蹄。
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  第五步
  5.水开后煮3分钟。
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  第六步
  6.把猪蹄捞出控干水分，加入酱油和绍酒腌制。
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  第七步
  7.用纱布包好八角 花椒 陈皮制成料包。
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  第八步
  8.锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄。
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  第九步
  9.炸3分钟后捞出。
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  第十步
  10.锅中留底油放入白糖。
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  第十一步
  11.炒成棕红色的糖色。
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  第十二步
  12.倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油绍酒翻炒均匀。
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  第十三步
  13.放入汤锅加入水 没过猪蹄。
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  第十四步
  14.加入泡发好的香菇。
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  第十五步
  15. 放入料包烧开。
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  第十六步
  16.转小火焖至3小时。
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  第十七步
  17.焖至好的猪蹄倒入炒锅中，取出料包，加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂。
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  第十八步
  18.芶入水淀粉加入味精调味，淋入香油即可。