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家常菜油豆腐酿肉
家常菜油豆腐酿肉

家常菜油豆腐酿肉

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.01 11:01

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主料

辅料

  • 白胡椒粉 :适量
  • 油 :适量
  • 适量
  • 蚝油 :适量
  • 香葱 :20
  • 鸡精 :适量
  • 老抽 :适量
  • 盐 :适量
  • 红椒 :1个
  • 蒜头 :适量
  • 鸡蛋1个
  • 生抽 :适量

具体步骤

  • 家常菜油豆腐酿肉的做法图解一
    第一步
    1.准备好食材。
  • 家常菜油豆腐酿肉的做法图解二
    第二步
    2.肉剁成馅,姜切末,葱也切末。
  • 家常菜油豆腐酿肉的做法图解三
    第三步
    3.把肉馅,葱,姜倒盆里,打一个鸡蛋。
  • 家常菜油豆腐酿肉的做法图解四
    第四步
    4.调蚝油,盐,鸡精,胡椒粉。
  • 家常菜油豆腐酿肉的做法图解五
    第五步
    5.搅拌均匀,顺着一个方向打上劲。
  • 家常菜油豆腐酿肉的做法图解六
    第六步
    6.油豆腐每个都在一面用剪刀剪个口子,其他面保持完好。
  • 家常菜油豆腐酿肉的做法图解七
    第七步
    7.然后把肉馅全都塞满油豆腐,这一步比较费时间,我用了20多分钟才搞定。
  • 家常菜油豆腐酿肉的做法图解八
    第八步
    8.平底锅上火,下少许油。
  • 家常菜油豆腐酿肉的做法图解九
    第九步
    9.把有肉馅口的一面朝下煎。
  • 家常菜油豆腐酿肉的做法图解十
    第十步
    10.当煎的焦黄的时候,就可以关火出锅。
  • 家常菜油豆腐酿肉的做法图解十一
    第十一步
    11.炒锅上火,下少许油,爆香蒜末。
  • 家常菜油豆腐酿肉的做法图解十二
    第十二步
    12.加少许清水。加少许生抽。
  • 家常菜油豆腐酿肉的做法图解十三
    第十三步
    13.少许老抽调色,就是几滴而已。
  • 家常菜油豆腐酿肉的做法图解十四
    第十四步
    14.加少许蚝油,盐调味。
  • 家常菜油豆腐酿肉的做法图解十五
    第十五步
    15.然后把煎好的豆腐放锅里,盖上锅盖焖。
  • 家常菜油豆腐酿肉的做法图解十六
    第十六步
    16.中间翻一次面,我是抛锅翻的。然后盖上锅盖在焖2分钟,然后就可以出锅装盘。
  • 家常菜油豆腐酿肉的做法图解十七
    第十七步
    17.锅里的底汤,重新烧开,加入切好的葱段和红椒丝。
  • 家常菜油豆腐酿肉的做法图解十八
    第十八步
    18.勾入少许水淀粉。
  • 家常菜油豆腐酿肉的做法图解十九
    第十九步
    19.然后均匀的把汤汁淋到油豆腐上,就完成了。

烹饪技巧

  • 肉要打上劲,那样不仅口感好,在塞肉的时候也好塞点。

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