家常菜白灼芥兰

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.17 11:28

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主料

• 芥兰 ：350

辅料

• 红辣椒 ：1个
• 色拉油 ：半勺
• 盐 ：半勺
• 枸杞子 ：8粒
• 水 ：1勺
• 生抽 ：3勺
• 鸡精 ：少许
• 糖 ：1勺
• 姜 ：15

具体步骤

• 
  第一步
  1.先将芥兰下端的老叶连茎去除，再把顶部的老叶切掉剩小部份。
• 
  第二步
  2.用小刀将茎部的老皮剥除。将生姜切成丝，红椒去籽切成丝。
• 
  第三步
  3.锅内放半锅水，加入调味料沙拉油1/2小匙、盐1/2小匙。水开后放入芥兰，水再开时捞起。
• 
  第四步
  4.捞起的青菜立即浸入凉开水中，待凉后捞起沥干水份。
• 第五步
  5.锅内热1小匙油，放入姜丝，红椒丝小火炒出香味
• 
  第六步
  6.将生抽，糖，开水及鸡精等调精一起倒入锅中，开小火至糖熔化。
• 
  第七步
  7.将煮好的汁水倒在排好的芥兰上，将姜丝拿掉，用上泡好的枸杞子点缀一下，就可以上桌了。

烹饪技巧

• 保持青菜翠绿的窍门1、在氽烫青菜时，锅内的水中要放少许油和盐。2、氽烫的时间不要太长，基本上青菜放入开水中，水再开了就可以了。3、氽烫好的青菜马上浸泡入凉水，不但可以让青菜立即降温不变软、变黄，而且可以更爽脆。

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