自己做的彩绘蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.原料。
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  第二步
  2.5个蛋清加几滴白醋，1克盐，分次加30克白糖打至硬性发泡。
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  第三步
  3.4个蛋黄加35克白糖，30克玉米油打匀。
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  第四步
  4.加50克水，打匀。
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  第五步
  5.筛入90克低筋面粉。
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  第六步
  6.拌匀后舀出1汤匙面糊。
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  第七步
  7.倒入10克速溶咖啡粉，1汤匙打发的蛋清，拌匀。
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  第八步
  8.烤盘铺锡纸，抹油，挤出花纹。
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  第九步
  9.放入烤箱中层，170度烤1分钟至面糊凝固后取出。
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  第十步
  10.取3分之1蛋清放入蛋黄糊中拌匀。
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  第十一步
  11.再把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中拌匀。
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  第十二步
  12.把拌好的面糊倒入烤盘中。
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  第十三步
  13.抹平面糊，震出大气泡。
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  第十四步
  14.放入烤箱中层，上下火，烤箱预热160度烤20分钟即可。
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  第十五步
  15.烤好的蛋糕马上取出，倒扣在烤架上，趁热撕掉锡纸。
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  第十六步
  16.蛋糕晾至温热。
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  第十七步
  17.砧板上铺保鲜膜。
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  第十八步
  18.把蛋糕花纹朝下放在保鲜膜上，横切出浅浅的几刀，不要把蛋糕切断，抹果酱。
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  第十九步
  19.借助保鲜膜边往前推，边卷。
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  第二十步
  20.要注意卷的力度。
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  第二十一步
  21.卷好后把保鲜膜划开，包住蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时。
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  第二十二步
  22.冷藏好的蛋糕卷切块即可。