香辣的水煮肉片

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材
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  第二步
  2.里脊肉洗净切片，白菜洗净撕成大块（只需菜叶）
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  第三步
  3.肉片里放入一勺盐、蛋清、胡椒粉和料酒
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  第四步
  4.用手抓匀腌制20分钟
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  第五步
  5.碗里放入4勺玉米淀粉，再倒入适量清水调匀
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  第六步
  6.将水淀粉倒入腌制好的肉片中调匀备用
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  第七步
  7.干花椒粒放锅里小火炒香，冒烟后起锅放凉
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  第八步
  8.炒好的花椒晾凉后放入保鲜膜中，用擀面杖擀碎
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  第九步
  9.准备好葱花、姜末、蒜末和剁碎的豆瓣酱，小蝶的蒜末和葱花最后用
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  第十步
  10.起油锅炒白菜叶，放少许盐
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  第十一步
  11.炒好后盛入碗中
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  第十二步
  12.再起油锅，油三层热时下入豆瓣酱小火煸炒，直至炒香炒出红油
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  第十三步
  13.下入葱、姜、蒜煸炒
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  第十四步
  14.炒香后倒入鲜酱油炒制片刻
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  第十五步
  15.倒入适量清水（有高汤更好）
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  第十六步
  16.烧开后放入肉片并用筷子轻轻划动，使肉片均匀摊开，就别再翻动
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  第十七步
  17.待汤再次开锅，肉片全都变白时即可关火
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  第十八步
  18.倒入步骤11的白菜碗中
• 第十九步
  19.将步骤9中小蝶的葱花和蒜末放肉片上面，再撒上辣椒面和花椒面
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  第二十步
  20.锅中倒油（油量要多些），烧至冒烟
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  第二十一步
  21.将热油浇到肉片上即可
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  第二十二步
  22.香辣可口的水煮肉片上桌啦！