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自制卤猪脚
自制卤猪脚

自制卤猪脚

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.30 04:20

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 酒酿 :适量
  • 卤料包 :1包
  • 适量

具体步骤

  • 自制卤猪脚的做法图解一
    第一步
    1.猪脚一只,用火烧干净表面的毛,要烧久一点,去除猪脚的臊味。我是请饭堂老板帮烧的。
  • 自制卤猪脚的做法图解二
    第二步
    2.斩成大件,因我的锅有点小,整个放不下。
  • 自制卤猪脚的做法图解三
    第三步
    3.放水烧开,加入卤料包和姜片,我再加了些八角、桂皮,主要是感觉卤料包味有点淡了,大火煮20分钟左右。
  • 自制卤猪脚的做法图解四
    第四步
    4.取出,凉凉后,用酿抹遍猪脚全身,腌制15分钟左右。这个步骤可以重复两次做。
  • 自制卤猪脚的做法图解五
    第五步
    5.锅烧热倒入菜油约2斤左右,放入猪脚去炸。放的时候小心些,并保证猪脚没水,以免油贱出来了。
  • 自制卤猪脚的做法图解六
    第六步
    6.卤好的猪脚。
  • 自制卤猪脚的做法图解七
    第七步
    7.卤好的猪脚用刀划开,多划几刀,划深一些。
  • 自制卤猪脚的做法图解八
    第八步
    8.加入酱油。
  • 自制卤猪脚的做法图解九
    第九步
    9.加入盐。
  • 自制卤猪脚的做法图解十
    第十步
    10.加入鸡精。
  • 自制卤猪脚的做法图解十一
    第十一步
    11.放入高压锅内蒸一小时左右,蒸好后,可以沾汁吃,也可以再红烧都不错。

烹饪技巧

  • 在用油炸时注意猪脚不要有水,以免被油烫伤。

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半老厨师

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