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油酥香葱发面饼
自制油酥香葱发面饼
自制油酥香葱发面饼

自制油酥香葱发面饼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.10 03:49

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主料

  • 杯白面 ：1.5杯
  • 面粉 ：1大匙

辅料

  • 干酵母 ：1.5小匙
  • 温水 ：0.75杯
  • 盐 ：适量
  • 油 ：2大匙
  • 白糖 ：2小匙
  • 葱花 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
  • 第二步
    2.发面饼的做法： 把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；
  • 第三步
    3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；
  • 第四步
    4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；
  • 第五步
    5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。

烹饪技巧

  • 如果不用煎的方式，上锅蒸熟也可以，在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。

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油酥香葱发面饼 油酥香葱发面饼
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