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酱牛肉
家常酱牛肉
家常酱牛肉

家常酱牛肉

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.05 02:17

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主料

  • 牛腱 ：500

辅料

  • 香叶 ：5片
  • 八角 ：3颗
  • 盐 ：1茶匙
  • 干黄酱 ：30
  • 姜 ：5片
  • 砂仁 ：2颗
  • 白芷 ：2片
  • 桂皮 ：1小段
  • 大葱 ：1段
  • 肉蔻 ：1颗

具体步骤

  • 家常酱牛肉的做法图解一
    第一步
    1.牛肉切均等的块儿，浸泡在清水里，浸出肉里面的血水，泡一小时左右；
  • 家常酱牛肉的做法图解二
    第二步
    2.备好所需的香料，大葱切小段，姜切片；
  • 家常酱牛肉的做法图解三
    第三步
    3.准备煮锅，加入适量的水，再加入干黄酱，搅拌均匀；
  • 家常酱牛肉的做法图解四
    第四步
    4.浸泡好的牛肉，冲洗干净，放入干黄酱水的锅中，大火烧开，撇去浮沫，将所有香料放入，转小火煮1小时；
  • 家常酱牛肉的做法图解五
    第五步
    5.煮好后，加盐，关火焖20分钟，捞出牛肉，放凉，切片，蘸醋汁食用即可。

烹饪技巧

  • 1、煮牛肉的干黄酱水需掩住牛肉；2、我用了500g的牛肉，煮的时间是1小时，如果肉量增多，可以适当延长煮的时间；3、牛腱子肉里藏筋，硬度适中，纹路规则，是做酱牛肉的首选肉。

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