自制广式椰蓉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.将转化糖浆倒入容器中。
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  第二步
  2.加入碱水和花生油用打蛋器充分打匀。
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  第三步
  3.筛入面粉。
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  第四步
  4.揉成光滑的面团。
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  第五步
  5.再揉成长条盖上保鲜膜室温下松弛2个小时。
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  第六步
  6.面皮每15个下一个剂子，馅料美30个下一个剂子。
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  第七步
  7.将面皮按扁。
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  第八步
  8.包入馅料。
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  第九步
  9.用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住。
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  第十步
  10.用手的虎口收口。
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  第十一步
  11.放入模具中压制成型。
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  第十二步
  12.一次做好剩下的月饼生坯。
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  第十三步
  13.烤箱180度预热。
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  第十四步
  14.在月饼上喷上一层水雾放入烤箱中层上下火烤10分钟。
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  第十五步
  15.待月饼 刚开始上色，取出。
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  第十六步
  16.在上面刷上一层蛋液再放入烤箱烤10分钟即可。