自制鲜肉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备：精肉（猪肉）
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  第二步
  2.首先制作肉馅，把猪肉级白砂糖、蜂蜜、熟芝麻、香油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗内。
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  第三步
  3.将肉馅用筷子充分的搅拌，直到搅拌上劲并有黏性为止。(这些肉馅是20个的量，共做了两次，这次做了12个，剩下的8个第二次做的。）
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  第四步
  4.将搅拌好的肉馅分别搓成圆球状备用。
• 第五步
  5.准备油皮配料：普通面粉、猪油、细砂糖和水。
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  第六步
  6.将水油皮面团的所有配料倒在大碗里。
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  第七步
  7.混合均匀，和成面团。
• 第八步
  8.准备油酥配料：普通面粉、大油。
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  第九步
  9.将油酥面团的所有材料倒在一起，搅拌均匀并合成面团。
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  第十步
  10.这就是和好的水油皮面团和油酥面团。
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  第十一步
  11.将油酥面团和水油皮面团分别分成大小一致的12份，并静置松弛15分钟。
• 第十二步
  12.取一个小水油皮面团，用手掌压扁，再取一个又酥面团，放到手掌中间，包成圆形，包好的面团口朝下。
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  第十三步
  13.取一个面团，擀成椭圆形片。
• 第十四步
  14.从上往下卷起来。
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  第十五步
  15.把卷好的面团再次擀成椭圆形片。
• 第十六步
  16.再次将面团卷起。
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  第十七步
  17.依次都将所有的面团卷好
• 第十八步
  18.取一个皮擀圆片。
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  第十九步
  19.放上肉馅。
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  第二十步
  20.包成圆形
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  第二十一步
  21.依次将卷好的面团都包好，将包好的面团收口朝下放在烤盘上，然后整好圆球性状。（包的时候要注意，收口朝下）
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  第二十二步
  22.用手掌将面团轻轻按扁，千万不要用力，以免收口会被压破。
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  第二十三步
  23.将逐个的用毛刷拴上一成蛋液。
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  第二十四步
  24.然后撒入黑芝麻。
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  第二十五步
  25.烤箱提前预热后，把烤盘放入中层、200度，烤20---25中，表面呈金黄色即可出炉。
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  第二十六步
  26.将烤好的鲜肉月饼取出来，移植到烤架上晾凉。
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  第二十七步
  27.成品装盘。
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  第二十八步
  28.开吃喽！