玫瑰餐包

具体步骤

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  第一步
  1.将中种配方混合均匀，揉成光滑的面团后，放入冰箱冷藏发酵17个小时；中种配方：高筋面粉224g，牛奶150g，酵母2.5g；
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  第二步
  2.面包桶里放入56g高筋面粉，36g鸡蛋液，3g盐，0.5g酵母，30g细砂糖；
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  第三步
  3.将发酵好的中种面团撕成小块，放入面包桶里，启动“和面”程序；
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  第四步
  4.“和面”结束后，放入20g黄油，再次启动“和面”程序；
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  第五步
  5.玫瑰花去掉花萼，花蕊，将玫瑰花撕成一瓣一瓣的；
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  第六步
  6.“和面”再次结束后，放入玫瑰花瓣，再次启动“和面”程序；
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  第七步
  7.将面团和成一个光滑的面团；
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  第八步
  8.将面团盖上湿布（拧不出水的那种），让面团发酵至两倍大；
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  第九步
  9.发酵好的面团，取出来排气；分成8个小面团，滚圆，然后盖上保鲜膜，松弛15分钟；
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  第十步
  10.取出一个面团，用擀面杖将其擀成长方形状；
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  第十一步
  11.薄面片沿着长边对折，如图；
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  第十二步
  12.用小刀切成图片上的样子；切得长度最好短一点，否则不好烤；
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  第十三步
  13.面胚从一头卷起，卷至另一头；
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  第十四步
  14.卷好的面胚整理成花朵模样；
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  第十五步
  15.所有面胚都做好，放在8寸烤盘里摆好，发酵至两倍大后，刷上鸡蛋液；
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  第十六步
  16.烤箱170度预热后，将烤盘放烤箱中层，烤20分钟，中途面包上色时，记得盖上锡纸。面包出炉后，放凉，装保鲜袋即可。
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  第十七步
  17.玫瑰餐包做好啦~！