腰花采用新鲜猪腰，富含丰富的叶酸、维生素B12等营养元素，具有补肾气、益精髓、滋肾利水的功效。腰花一般有腥臊气味，本品采用西红柿作为辅料，加以高汤入味，控制炒制时间，保留腰花爽脆口感，使其味道醇厚、滑润不腻。
在炒猪腰时，最好用中火，用大火的话，猪腰容易炒老了
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