自制金沙奶黄月饼

具体步骤

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  第一步
  1.月饼皮需要枧水，有朋友说不知道怎么弄。其实很简单啦。用很小的量勺，或者家里有的小盐勺都行。取一平勺食用碱面
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  第二步
  2.碱面倒入小碗中，同时备一小碗开水，同样用这个勺子，舀入3勺的开水,充分搅拌至碱面融化就得到枧水了。有了它，月饼回油会更快
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  第三步
  3.把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里
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  第四步
  4.充分搅拌至完全融合为一体的液体
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  第五步
  5.放入面粉和奶粉
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  第六步
  6.和成面团后，盖上保鲜膜饧1---2小时.
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  第七步
  7.把炒好的金沙奶黄馅分成40克的剂子。面团分成15克剂子
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  第八步
  8.面皮压扁包入馅料
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  第九步
  9.用拇指和食指推着包严实。因皮薄，需要细心包好并且尽量包均匀
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  第十步
  10.模具中放入糕粉，饼坯入模成型
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  第十一步
  11.做好的月饼直接成型到烤盘中
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  第十二步
  12.考前喷水，以防止烤裂
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  第十三步
  13.烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层，烤5分钟
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  第十四步
  14.烤5分钟表面会定型，取出来刷一层蛋液然后继续烤15分钟即可
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  第十五步
  15.刚刚烤好的月饼，皮很干
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  第十六步
  16.放到第二天早上就回油了，表皮就非常软了。放了很多的蛋黄，好香的