自制黄桃慕斯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.用料
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  第二步
  2.将黄桃去皮，切成厚约1厘米的瓣
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  第三步
  3.取几块在心形蛋糕模中摆好
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  第四步
  4.剩下的果肉放入料理机
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  第五步
  5.搅打成细腻的果泥，取用180克
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  第六步
  6.取一半果泥，加入细砂糖搅拌至溶化
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  第七步
  7.放入微波炉加热15秒至温热
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  第八步
  8.吉利丁片用冰水浸泡至软
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  第九步
  9.捞出，挤干水分
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  第十步
  10.放入温热的果泥中，搅拌至完全溶化
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  第十一步
  11.倒入剩下的果泥中，搅拌均匀
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  第十二步
  12.坐在冰水中不断搅拌至彻底冷却
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  第十三步
  13.动物性鲜奶油搅打至能流动的稠厚状
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  第十四步
  14.分次加入黄桃液体中，拌匀
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  第十五步
  15.倒入铺好黄桃的模具中
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  第十六步
  16.抹平表面
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  第十七步
  17.将心形蛋糕切去约1厘米宽的边
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  第十八步
  18.表面刷上酒糖液
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  第十九步
  19.正面向下，放在慕斯液中央
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  第二十步
  20.轻轻向下按，使蛋糕面与慕斯面齐平，放入冰箱，冷藏至凝固
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  第二十一步
  21.取出，用手沿壁周捂一圈，轻轻托住底板，将慕斯顶出
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  第二十二步
  22.扣在盘中，即成