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美味的酸奶乳酪蛋糕
美味的酸奶乳酪蛋糕

美味的酸奶乳酪蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.06.01 11:45

美味的酸奶乳酪蛋糕是由鸡蛋 酸奶和面粉为主要食材制作而成的一道美食,制作过程十分有趣,制作出来之后这道美味的酸奶乳酪蛋糕吃起来十分美味,色味俱全,乳酪的清香还有鸡蛋和酸奶的香味,好吃的很,适合为家人和朋友制作这道美味。

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主料

辅料

  • 白醋 :几滴

具体步骤

  • 美味的酸奶乳酪蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.准备好所有食材,并称量好重量,以免做起来手忙脚乱弄错了。鸡蛋我用了5个,放不下就只拍了两个
  • 美味的酸奶乳酪蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.把奶油奶酪室温融化然后掰碎,倒入酸奶
  • 美味的酸奶乳酪蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.打蛋器充分搅拌均匀,不能让奶酪有小疙瘩。搅拌到十分顺滑的状态
  • 美味的酸奶乳酪蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.蛋清蛋黄分离后,把蛋黄打散,倒入奶酪中充分搅拌均
  • 美味的酸奶乳酪蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.黄油隔水融化,倒入奶酪液中
  • 美味的酸奶乳酪蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.把蛋奶液充分搅拌均匀
  • 美味的酸奶乳酪蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.低筋粉和玉米淀粉混合提前过筛,然后筛入蛋奶液中
  • 美味的酸奶乳酪蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.直接用打蛋器搅拌均匀,然后放入冰箱冷藏半小时,让液体稍微变得浓稠一点
  • 美味的酸奶乳酪蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.蛋白中加几滴醋,搅拌至起大泡放入一半的糖
  • 美味的酸奶乳酪蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.泡沫稍微细腻时加入剩余的糖
  • 美味的酸奶乳酪蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.继续高速搅拌至湿性发泡,即提前打蛋器,有向下弯的小尖
  • 美味的酸奶乳酪蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.取1/3蛋白放入蛋奶液中,用切拌的手法拌均匀
  • 美味的酸奶乳酪蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.然后倒入剩余的蛋白中
  • 美味的酸奶乳酪蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.继续用切拌的手法拌均匀
  • 美味的酸奶乳酪蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.模具底部铺上油纸,倒入蛋糕液。烤盘装1厘米深的凉水,上面放烤网。烤箱170度预热5分钟后,调到150度,放入蛋糕模,烤50分钟,观察颜色,如果颜色浅,调高到170度继续烤10分钟即可
  • 美味的酸奶乳酪蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.烤好的蛋糕,晾凉后放入冰箱冷藏2小时
  • 美味的酸奶乳酪蛋糕的做法图解十七
    第十七步
    17.吃的时候脱模,刀用热水沾一下再切,刀口能切得整齐漂亮。你问怎么样?好吃的很哦!

烹饪技巧

  • 1、我用的是铝模具,所以下面一定要铺油纸,否则脱模时就悲催啦2、我家烤箱35升的,放在了倒数第二层。具体位置和温度可以根据自己的烤箱调整。注意一点就是温度和时间是成正比的。3、水浴法要保证自始至终都有水,所以烤盘里至少是1厘米深的水,而且是放凉水,这样蛋糕表面不易开裂

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