爱上广式月饼

具体步骤

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  第一步
  1.中筋面粉和奶粉过筛两次待用
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  第二步
  2.用一个大容器加入转化糖浆、枧水、花生油
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  第三步
  3.用手动打蛋器搅拌均匀
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  第四步
  4.倒入过筛好的面粉和奶粉
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  第五步
  5.拌成面团，有点油还有点湿湿的
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  第六步
  6.用保鲜膜包好，放冰箱里冷藏松驰1小时或以上
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  第七步
  7.准备好所需的馅料，配方是60g的但我用50g的模具做，馅为40g一个
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  第八步
  8.检驰好的面团分为20g一份，这是月饼皮
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  第九步
  9.取一月饼皮压扁
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  第十步
  10.取一份馅料
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  第十一步
  11.包好，重复9到11步骤直至包完为止
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  第十二步
  12.准备适量的熟糯米粉，取少量在模具内晃几下后倒出
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  第十三步
  13.把月饼坯放在熟糯米粉内滚一下
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  第十四步
  14.所月饼坯放入粘过粉的模具内，我用的是50g的模具
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  第十五步
  15.把模具放在准备好的烤盘里，需下压压然后推出
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  第十六步
  16.重复以上步骤全部完成为止
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  第十七步
  17.所有月饼坯压好后表面喷上水
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  第十八步
  18.烤箱200度预热，把喷好的月饼坯放入中层、上下火、200度烤约8分钟定型后取出
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  第十九步
  19.在定型后的月饼坯上刷上一层蛋液（蛋液是由1个全蛋和1个蛋黄打成的蛋液），刷好后再送入烤箱里180度烤5分钟后取出
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  第二十步
  20.第二次刷蛋液，再送入烤箱里以180度烤15分钟后取出
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  第二十一步
  21.烤好的月饼，放至1至2天就可回油