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爱上棉花蛋糕
爱上棉花蛋糕

爱上棉花蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 09:08

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主料

辅料

  • 白醋 :2滴
  • 盐 :1

具体步骤

  • 爱上棉花蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.低筋面粉过筛备用,
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.取三个鸡蛋,蛋白与蛋黄分离,然后将三个蛋黄与一个全蛋混合,
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.打成蛋黄液,
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.再与牛奶混合,
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.搅拌均匀,
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.将玉米油倒入奶锅中,加热至沸腾,关火,
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.加入过筛的低筋面粉,快速搅拌成烫面团,
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.继续搅拌,直到出现顺滑的状态,
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.将烫面团倒入蛋黄液中,再加入盐,
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.用打蛋器拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊,
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.3个蛋白中加入2滴白醋,用电动打蛋器低速打出鱼眼泡,
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.细砂糖分三次加入到蛋白中,
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.打发到湿性发泡的程度,提起打蛋器,蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可,不用打到干性,不然与蛋黄糊搅拌的时候会比较费劲,
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.把打发好的蛋白,取1/3到蛋黄面糊里,
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.用刮刀从底部往上翻拌均匀,注意不要转圈搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡,
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里,
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解十七
    第十七步
    17.用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合,成为蛋糕糊,
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解十八
    第十八步
    18.把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中,轻震几下,震掉大泡,
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解十九
    第十九步
    19.烤箱170度预热,用水浴法烘烤,将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上,170度,烤10分钟,再转150度,烤50分钟。烤好后,用牙签扎入蛋糕,取出牙签后,上面没有残留物,表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上,冷却后脱模,然后切块就可以品尝了。
    更多详情

烹饪技巧

  • 在蛋糕烤制的过程中,切勿打开烤箱门,不然蛋糕体遇冷会出现回缩的现象。

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