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1、如果要做其他口味的戚风蛋糕,如可可戚风蛋糕,侧将低筋粉减少10克,同时加入10克的可可粉即可。
2、如果步骤4中的蛋黄打发了(颜色变浅,体积变大就是打发了),会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻,所以要注意轻手。
3、打到干性发泡以后,如果继续搅打,过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。
4、我的烤箱是美的家用25L,温度使用的是130度,最底层烤的,因为烤箱小,所以用的温度很低。每个人的烤箱脾性不同,仅供参考。
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