自制香煎小馄饨

具体步骤

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  第一步
  1.面粉中加入蛋清、少许盐、及适量的水
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  第二步
  2.和成面团，不要太软，因为要用压面机来操作，所以不必和到非常光滑的程度即可，醒制15分钟
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  第三步
  3.将面团用面条机由厚到薄压过几遍，最后用6档压成薄的面皮
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  第四步
  4.将面皮上下均匀的抹上薄薄一层玉米淀粉防粘，修整一下后摞起
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  第五步
  5.切成大小合适的方形馄饨皮。
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  第六步
  6.猪肉馅 、姜末、花椒粉、盐、料酒、生抽、糖少许、鸡粉 及适量的高汤，一起顺同一个方向搅拌上劲
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  第七步
  7.最后加入葱末和香油拌匀就好了
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  第八步
  8.取一张馄饨皮，中间放肉馅，对折，然后再对折，
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  第九步
  9.将折边的一角上抹少许水与折边的另一角重叠按压在一起即可
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  第十步
  10.煎锅上火加少许油加热，将馄饨放入锅中，先中火煎到底部微黄
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  第十一步
  11.加入适量水能没住底面即可
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  第十二步
  12.盖上锅盖，中小火煎到水分渐干
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  第十三步
  13.打开盖子，继续将底面煎至金黄酥脆，撒上适量芝麻
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  第十四步
  14.再撒上适量的香葱末即可出锅了