简易版-广式月饼

具体步骤

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  第一步
  1.中筋面粉和奶粉先过筛备用。
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  第二步
  2.准备一个大容器，加入转化糖浆，然后加入枧水，花生油。
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  第三步
  3.用手动打蛋器搅拌均匀。
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  第四步
  4.接着，筛入已过筛一次的中筋粉和奶粉，用刮刀拌均匀。
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  第五步
  5.拌成面团，有点油，有点湿润，不怕的。
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  第六步
  6.用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松驰一小时以上。我是午饭前做好皮，然后放冰箱松弛，饭后再继续做。
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  第七步
  7.在面团松驰时间内，分好馅料，然后放冰箱保鲜层保存。我用的是63克的模具，所以我的馅料分成40克一个，皮会分成20克一个。
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  第八步
  8.松弛好的面团，分成20克一份，这就是月饼皮。这里是20份，后来每个省下一点皮，多做出一个来，嘻嘻。
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  第九步
  9.戴上手套，取一份月饼皮，揉圆，压扁。
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  第十步
  10.放上一份馅料，如图。
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  第十一步
  11.然后裹好，滚圆。一个皮包一个馅料，直到全部皮都包完为止。
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  第十二步
  12.准备一些熟糯米粉（又叫糕粉），倒入模具内。
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  第十三步
  13.晃几下，然后将粉倒出。
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  第十四步
  14.圆圆的月饼坯在熟糯米粉里滚一圈。
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  第十五步
  15.把月饼坯放入沾过薄粉的模具内。用的是63克的模具。用50克的模具也行，就是高一点而已。
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  第十六步
  16.把模具放在不粘烤盘内，用力向下按模具，压出形状。
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  第十七步
  17.重复上述步骤，直到全部完成。一共21个月饼。
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  第十八步
  18.待所有月饼坯压好后，表面喷水。
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  第十九步
  19.把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出。
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  第二十步
  20.在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋黄液（蛋黄液是用1个鸡蛋加1个蛋黄调成的）。然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出。
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  第二十一步
  21.再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤15分钟即可取出。
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  第二十二步
  22.这是烤好的月饼，表面比较干硬，放一两天，回油后就好了。
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  第二十三步
  23.冷却后打包好，送礼吧~记得提示朋友，让月饼回油后再食用哦！口感会更好！