自制可可戚风

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料，将5个中等的鸡蛋分出蛋黄和蛋清
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  第二步
  2.先来制作蛋黄糊部分，在一个干净的盆里加入60g的温水和20g的细砂糖，搅拌刀糖溶化后，加入可可粉里面继续搅拌混合
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  第三步
  3.混合到没有可可粉的颗粒，再加入玉米油里面搅拌到油水完全混合
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  第四步
  4.接着筛入低筋面粉，用手动打蛋器混合均匀，注意不要过度的搅拌，以免面粉起筋！
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  第五步
  5.再加入蛋黄里面。
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  第六步
  6.搅拌均匀了，蛋黄糊部分就做好了。
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  第七步
  7.再来制作蛋清部分，蛋白里面加入1/4小勺白醋
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  第八步
  8.再扥3次加入细砂糖里面，用电动打蛋器打到干性发泡
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  第九步
  9.将打好的蛋白，取1/3到之前的蛋黄糊里面，翻拌均匀
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  第十步
  10.然后全部倒回剩下的1/2的蛋白里面
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  第十一步
  11.再次翻拌均匀
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  第十二步
  12.然后全部倒在8寸的模具里面，放进预热好的烤箱，中下层145度烤20分钟，再转到下层175度30分钟。