怀念的毛毛虫面包

具体步骤

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  第一步
  1.面团材料除了黄油都放入面包机中，液体在下、盐、白糖，上面是粉类最上面放酵母
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  第二步
  2.启动揉面功能揉20分钟后加入室温软化的22g黄油
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  第三步
  3.再启动揉面功能揉20分钟
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  第四步
  4.揉到面团可以拉伸成半透明薄膜
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  第五步
  5.面团整形后放入面包机，发酵成2-2.5倍大小
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  第六步
  6.发酵的时间里可以做卡仕达酱，2个蛋黄和50g糖搅拌均匀（无需打发）
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  第七步
  7.250g牛奶放入微波炉中火叮1分钟让其温热，把温热的牛奶倒入一小部分进入蛋液中搅匀
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  第八步
  8.然后筛入低筋面粉，搅拌均匀后再加入剩余的牛奶
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  第九步
  9.搅拌均匀后过筛至小奶锅中
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  第十步
  10.小火加热，加热过程中不断搅拌
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  第十一步
  11.至酱汁浓稠、光滑，关火后稍凉，放入冰箱冷藏备用
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  第十二步
  12.把发好的面团排气后成9份，盖上保鲜膜松弛15分钟
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  第十三步
  13.松弛好的面团搓成橄榄型，放入靠盘中在温暖湿润的地方进行二次发酵（一般我放在不加热的烤箱中，烤箱里面放一碗水）
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  第十四步
  14.发酵到2-2.5倍
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  第十五步
  15.刷上全蛋液
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  第十六步
  16.把冷藏好的卡仕达酱装入裱画袋
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  第十七步
  17.挤出“Z”字形的条纹
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  第十八步
  18.烤箱180度预热上下层15分钟左右没有酱的地方金黄上色即可
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  第十九步
  19.出炉晾凉