爱上猫爪棉花糖

具体步骤

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  第一步
  1.吉利丁放入冰水泡软
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  第二步
  2.在烤盘里铺满厚厚的玉米淀粉，按长帝25B的烤箱需要大致1200g左右，然后用洗干净的鸡蛋来压出小窝，这种做法出来的猫爪是底部圆润，表面平滑的 这步骤要提前准备好
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  第三步
  3.蛋白放入无油无水的打蛋盆
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  第四步
  4.加入30g细砂糖
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  第五步
  5.蛋白和砂糖打发出细泡
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  第六步
  6.120g糖倒入奶锅
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  第七步
  7.加入水
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  第八步
  8.加热至细砂糖融化
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  第九步
  9.泡软的吉利丁片挤干水分加入奶锅、搅拌至融化
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  第十步
  10.加入蛋白霜中
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  第十一步
  11.用打蛋器高速打发至可以画8字后慢慢消失的状态
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  第十二步
  12.取1/4的白色蛋白加入正红色素，调成粉红色，装入裱花袋、以便裱爪子
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  第十三步
  13.剩余的也装入裱花袋
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  第十四步
  14.在淀粉坑里挤适量白色的蛋白霜
• 第十五步
  15.点上爪子、掌心是倒爱心、挤个倒着的小Y就可以
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  第十六步
  16.取出、用毛刷把表面的粉刷干净、就可以泡咖啡啦~