自制维也纳酥饼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.03.02 12:10

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主料

• 黄油 ：125
• 蛋白 ：20
• 低筋面粉 ：145
• 糖粉 ：50

辅料

• 盐 ：1
• 香草豆夹粉 ：2小撮

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备所需材料
• 
  第二步
  2.黄油室温下软化
• 
  第三步
  3.黄油里加盐、糖，打发至顺滑。
• 
  第四步
  4.分三次加入蛋清，搅拌均匀，搅打至颜色发白，体积稍变大的顺滑状态。
• 
  第五步
  5.筛入低粉，用橡皮刮刀切拌至没有明显的干粉
• 
  第六步
  6.裱花袋里装入菊花齿，将面糊装入裱花袋。在烤盘里挤出自己喜欢的形状。一般来说，这种饼干都喜欢挤成“W”型，但我还是喜欢这种形状。
• 
  第七步
  7.烤箱预热180度，中层烤15分钟左右，至边缘微金黄色即可。

烹饪技巧

• 这款饼干是用蛋清的，这也是保持口感酥的秘诀。也可以加香草豆夹粉，我没给，但原方有。

50

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