主料
- 细砂糖 ：60
- 鸡蛋白 ：3个
1、蛋白的打发跟戚风蛋糕的蛋白打发一样分三次加入细砂糖。2、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白翻拌均匀，拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋、蛋白消泡。3、拌好的蛋糕糊应该呈现浓稠、细腻的状态。4、将蛋糕糊放入烤炉前在桌面上轻摔两下，把里面的空气震摔出来。
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