老爸做的肉松面包

具体步骤

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  第一步
  1.中种面团：高筋粉65克，干酵母1克，全蛋10克，清水32克
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  第二步
  2.将所有材料倒入大盆
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  第三步
  3.揉成较光滑面团，30度，基础发酵2小时
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  第四步
  4.面团涨发
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  第五步
  5.准备主面团料：细砂糖19克，清水15克，高筋粉35克，奶粉5克，盐1克，黄油11克
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  第六步
  6.将水，细砂糖倒入种面，
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  第七步
  7.搅打成糊状
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  第八步
  8.倒入高筋粉和奶粉
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  第九步
  9.搅拌均匀
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  第十步
  10.加入盐和黄油
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  第十一步
  11.搅拌至拉出薄膜
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  第十二步
  12.滚圆，松弛20分钟
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  第十三步
  13.分割成3等分，滚圆，松弛20分钟
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  第十四步
  14.擀成长方形，
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  第十五步
  15.卷成圆柱
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  第十六步
  16.摆入烤盘，最后发酵至2倍大
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  第十七步
  17.准备配料
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  第十八步
  18.在发酵好的面团上刷蛋液
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  第十九步
  19.将酥粒面团刨成屑，撒子表面
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  第二十步
  20.放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15-20分钟
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  第二十一步
  21.表面金黄
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  第二十二步
  22.冷却后对半切开，不切断
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  第二十三步
  23.中间抹上沙拉酱
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  第二十四步
  24.填入肉松
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  第二十五步
  25.表面挤上沙拉酱装饰