美味的麻辣猪蹄

具体步骤

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  第一步
  1.用刀子把猪蹄刮剃干净。
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  第二步
  2.把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。
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  第三步
  3.把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
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  第四步
  4.把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
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  第五步
  5.用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。
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  第六步
  6.把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出
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  第七步
  7.把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。
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  第八步
  8.红干椒切段，准备好麻椒一小把。
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  第九步
  9.炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。
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  第十步
  10.放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。
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  第十一步
  11.倒入清水。
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  第十二步
  12.开大火煮开。
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  第十三步
  13.把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
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  第十四步
  14.砂锅上炉灶，大火煮开。
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  第十五步
  15.小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。