#记忆#水煮肉片

具体步骤

• 第一步
  1.准备好原材料
• 第二步
  2.里脊肉切成片
• 第三步
  3.肉片里加入适量生抽、香油、辣椒油、鸡蛋清、生粉，抓匀腌制十来分钟
• 第四步
  4.生姜、大蒜瓣、大葱切成末
• 第五步
  5.干辣椒和干花椒放入锅里，小火慢慢炒出香味，然后晾凉，辣椒切成段用擀面杖擀一擀，花椒用擀面杖碾细
• 第六步
  6.锅里加入适量水，放入适量盐和几滴香油烧开，放入小油菜焯水后捞出装盘待用
• 第七步
  7.锅里加入适量油，放入葱姜蒜末，炒香
• 第八步
  8.加入适量郫县豆瓣，炒出红油
• 第九步
  9.加入开水煮一两分钟
• 第十步
  10.加入肉片，将肉片迅速散开，大火煮两分钟
• 第十一步
  11.倒入到装小油菜的容器里，上面撒上少许葱姜蒜末、放入焙香的干辣椒和干花椒面
• 第十二步
  12.锅里再加入少许油，烧到九成热
• 第十三步
  13.将热油淋入即可