主料
- 田螺 ：一至二斤
材料:田螺----剪掉尾部洗干净备用姜,蒜头----切片葱白----切段红尖椒,干辣椒----切适量大小八角----一粒紫苏叶或香菜----适量色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,适量做法:锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,;当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去;备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角,当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒,翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐,闻到香味后装出备用;接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒,加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖,当水收到一半的时候,加入紫苏叶或香,鸡晶,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了.生炒田螺必下紫苏叶，它本身有特殊的清香，可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香。祖国医学用田螺防病治病有历史悠久
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田螺
美味厨艺
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