豆角馅包子

具体步骤

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  第一步
  1.高筋面粉500克，温水265克，酵母5克，所有材料混合，放入面包机内，揉成光滑面团。
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  第二步
  2.揉好的面团拿出来，盖上盖子，放到温暖处发酵2.5倍大。
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  第三步
  3.发酵好的面团，用少许苏打水，放到发酵好的面团里面，揣揉排气，然后醒至10分钟。
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  第四步
  4.肉馅400克放入盆中备用。
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  第五步
  5.葱剁末，姜剁末。
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  第六步
  6.把葱末，姜末放入肉馅中。
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  第七步
  7.接着放入花生油，酱油，料酒，精盐，五香粉，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。
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  第八步
  8.豆角掐去头和尾部的根，清洗干净。
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  第九步
  9.锅中放水，水开后把豆角放入锅中，焯至断生。（用手能掐动豆角就可以捞出）。
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  第十步
  10.把豆角捞出，过凉。
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  第十一步
  11.豆角放到案板上，切成豆角碎。
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  第十二步
  12.剁成细末。（不用剁的太碎,太碎了没有豆角味了）
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  第十三步
  13.把剁好的豆角馅放入肉馅里面，顺着一个方向拌匀。
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  第十四步
  14.把醒好的面团拿出来，搓成长条状。
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  第十五步
  15.用手揪成大小相等的面剂子，撒上干粉，用手掌按平剂子。
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  第十六步
  16.把面剂子擀成中间厚，四周薄的包子面皮。
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  第十七步
  17.放入肉馅。
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  第十八步
  18.用大母子和食指捏成包子摺。
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  第十九步
  19.包好的包子。
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  第二十步
  20.将包子摆放到蒸连上。（蒸连上边抹油）。
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  第二十一步
  21.蒸锅放入适量凉水，包好的包子2次醒发20分钟，大火烧开25分钟即可。（蒸好的包子不要马上揭锅，要等3--5分钟在揭锅，这样包子的皮就不爱塌）