#爱美食#可可海绵蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋黄和蛋白分开
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  第二步
  2.3个蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡
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  第三步
  3.加入1/3白砂糖
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  第四步
  4.低速1分钟，打至砂糖融化，气泡变小
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  第五步
  5.转高速1分钟，打至湿性发泡后，加入剩余的1/3幼砂糖
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  第六步
  6.再中速1分钟，打至干性发泡
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  第七步
  7.加入3个蛋黄
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  第八步
  8.低速打1分钟，至蛋糊均匀
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  第九步
  9.筛入低筋面粉
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  第十步
  10.用刮刀翻拌至无干粉状
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  第十一步
  11.牛奶和油倒入盆中
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  第十二步
  12.搅拌至乳化状态
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  第十三步
  13.筛入可可粉
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  第十四步
  14.搅拌均匀
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  第十五步
  15.将可可糊倒入蛋糊中
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  第十六步
  16.拌匀，蛋糕糊就完成了
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  第十七步
  17.将蛋糕糊倒入不粘模具中，震出气泡
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  第十八步
  18.入烤箱，中层，170度，烤30分钟