自制奶油排包

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 09:14

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主料

• 面团用髙筋面粉 ：90
• 中种用髙筋面粉 ：210

辅料

• 盐 ：3
• 蛋白 ：30
• 奶油奶酪 ：50
• 中种用糖 ：12
• 酵母 ：3
• 淡奶油 ：15
• 牛奶 ：115ml
• 面团用糖 ：50
• 黄油 ：30

具体步骤

• 
  第一步
  1.中种材料全部加一起揉成团，放温暖处发至2.5倍大小。发好的中种材料撕成小块，和所有材料一起放进面包机桶里，选择和面程序，15分钟完成后，再选择一个和面程序，一共揉了30分钟，面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段。
  更多详情
• 
  第二步
  2.将揉好的面团分成6等份，放一边松驰15分钟。
• 
  第三步
  3.松驰好的面团碾成长舌状，底边压平，再由上往下卷成长的长条形。
• 
  第四步
  4.　整好形的面团整齐的排放在不粘烤盘里，再放到温暖处发至2.5倍大。
• 
  第五步
  5.烤箱180度预热，最下层用烤网烤20分钟即可。
• 
  第六步
  6.　　　　出炉后脱模放凉，表面趁热刷上一层糖水(一小勺白糖加一小勺水溶化即成糖水）或牛奶即可。

烹饪技巧

• 中种面团发酵结束后，加入面团用料揉成面团后可再发酵一次，效果更加不错

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